Le corps du crochet sera en acier galvanisé et supportera une charge d'au moins 1250 kg. Les roues seront en polyamide moulé spécial, équipées de roulements fermés de type 6301 ZZ montés à chaud dans le polyamide. Un corps comportera deux roues de 70 mm de diamètre et de 26 mm de largeur.
Le crochet en contact avec la viande sera fabriqué en acier inoxydable de qualité 304, de Ø 16 mm de diamètre.
Les crochets de traitement des bovins auront tous le même poids, avec un écart de +-50 g.
Tous les crochets seront testés sous une charge de 750 kg, sous la supervision d'un agent de contrôle.